《西餐烹調實習》把基本功練到上場！ - 國立內埔農工校長周敦懿、艾葆國際學校教務長吳侰汶

《艾葆會客室直播》

主講者：國立內埔農工校長周敦懿、艾葆國際學校教務長吳侰汶

主題：《西餐烹調實習》把基本功練到上場！

本集《艾葆會客室》特別邀請國立內埔農工校長周敦懿，以《西餐烹調實習》全冊為核心，從課堂實作的第一個動作開始，帶大家看見專業廚藝究竟是如何被訓練出來的。

節目將深入聊到餐飲文化與廚房組織、廚房管理邏輯、食材與辛香料的認識、刀工與各類烹調法的原理，到盤飾美學、衛生安全與健康餐飲實務。也會回到教學現場，討論實習課最常遇到的痛點，以及如何讓實作不只是把菜做出來，而是真的懂為什麼這樣做、在現場怎麼合作。

特別的是，書中實作內容結合勞動部丙級西餐烹調技術士術科試題，讓學習、實作與證照考試能夠實際接軌；評量怎麼做才公平、學生也服氣，校長也會分享第一線的實務觀點。

這一集節目能讓你重新理解「把菜學好」真正關鍵的是什麼。

《西餐烹調實習》把基本功練到上場！
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從基礎刀工到料理技巧，一步步累積真正能上場的西餐實力。