餐飲職人路，衛生安全是第一步 - 六和高中家政科教師郭瓊文、台科大圖書編輯主任沈育卿

主講者：
六和高中家政科教師郭瓊文、台科大圖書編輯主任沈育卿

主題：
餐飲職人路，衛生安全是第一步

《艾葆會客室直播》

主講者：六和高中家政科教師郭瓊文、台科大圖書編輯主任沈育卿

主題：餐飲職人路，衛生安全是第一步

本集節目從一個很簡單但常被忽略的問題開始：你吃的東西，真的安全嗎？

郭瓊文老師用她在教學現場與餐飲實務的經驗，帶大家重新看一次「餐飲職人」真正的起點。不是刀工、不是料理，而是衛生與安全的基本功。

從學生為什麼一入學就要先學食安觀念，到實際最容易被忽略的細節，例如洗手、手套更換、傷口處理，再到夏季高風險的保存與操作，這些看似瑣碎的步驟，其實就是避免食安問題發生的關鍵。過程中也談到真實案例與現場應對方式，讓觀念不只是課本內容，而是能在職場用得上的判斷與責任。